Gemüse Gnocchi

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Gemüse Gnocchi

Für 2 Personen - Dauer: ca. 20min

500g Gnocchi

200g Spinat

50g Pinienkerne

6 Tomaten

1 Zuccini

2EL Olivenöl

1TL Thymian

Salz und Pfeffer

frischer Basilikum

...und so geht's

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und dünste den Spinat darin an.
Nun kannst du die Tomaten und die Zucchini zerkleinern und in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze halten.
Koche die Gnocchi nach Packungsanleitung in Wasser auf. Tipp: die meisten Gnocchi sind bereits gekocht und können direkt in der Pfanne nur noch erhitzt werden.
Gebe ein paar Blätter frischen Basilikum, Pinienkerne und die gekochten Gnocchi dazu. Vermenge alles gut miteinander und würze nach Deinem Geschmack mit Thymian, Salz und Pfeffer nach.