Mini-Pizzen mit Zucchini und Räuchertofu

Also ein einfacheres Rezept gibt es kaum Eine Rolle Blätterteig, einen veganen Frischkäse, etwas Zucchini und für die Würze ein paar Stücke Räuchertofu. Das wars schon. Natürlich kann man sich beim Gemüse austoben. Als Tipp: fein aufgeschnitten Tomaten schmecken ebenfalls super dazu.

1. Heize den Backofen auf 180Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Rolle den Blätterteig aus und steche mit einem Glas runde Förmchen aus dem Blätterteig.
3. Bestreiche den ausgestochenen Blätterteig nun mit dem veganen Kräuterfrischkäse.
4. Nun schneidest Du die Zucchini und den Räuchertofu in feine kleine Stücke und gibst sie auf den Blätterteig.
5. Gebe etwas Salz und Pfeffer darüber und gebe die Mini-Pizzen für ca. 10min in den Backofen. Prüfe immer wieder, das die Pizzen nicht zu dunkel werden. Sobald der Teig goldbraun ist, sind sie fertig.
6. Nun noch etwas Rucola über die veganen Pizzen und direkt servieren. Warm schmecken sie am Besten

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